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Polenta Valsugana: un passepartout della cucina

Non tutti interpretano la polenta come un alimento sano, versatile e leggero a causa del fatto che essa viene spesso abbinata con carni anche abbastanza grasse (ad es. salsicce, ragù, etc.). In realtà questa farina di cereali si presta a diversi tipi di cotture, si abbina con svariati ingredienti, quindi è impiegabile in centinaia di ricette – dolci e salate – e utilizzabile in qualsiasi periodo dell’anno. Ecco qualche esempio di “uso alternativo” della polenta: verdure ripiene di polenta e formaggio, dolcetti di polenta con cuore di cioccolato, millefoglie di polenta con formaggio e fiori di zucca, parallelepipedi di polenta con salse… Quest’ultima soluzione fa intuire che la polenta può essere impiegata anche nelle degustazioni, soprattutto in quelle di formaggio ove i tocchetti di polenta possono essere utilizzati per pulire il palato tra un assaggio e l’altro. Contrariamente alle credenze di molti, la polenta è un piatto leggero e poco calorico: ogni 100 gr di prodotto contiene solo l’1,2% di grassi!

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