“Ti volio bene”: al Vinitaly un focus sull’olio extravergine di oliva

aprile 25, 2018 / Cibo, Notizie

Il Vinitaly, il Salone Internazionale dei Vini e dei Distillati svoltosi a Verona nelle scorse settimane, ospita da un po’ di anni aree ed iniziative legate più in generale al mondo del food e all’olio. Per quanto riguarda questo ultimo prodotto alimentare, Ismea – l’istituto di servizi per il mercato agricolo alimentare – ha organizzato nel corso della fiera due laboratori esperienziali per diffondere la cultura del gusto e delle proprietà dell’olio extravergine di oliva, la sua qualità e le sue peculiarità regionali. Conoscere meglio l’olio extravergine di oliva e imparare a gustarlo come un buon vino, riconoscendone tutte le proprietà organolettiche: questo l’obiettivo dell’iniziativa “Ti volio bene”.


Nel corso del primo appuntamento, che ha visto la partecipazione, fra gli altri, di Fabio Del Bravo, della Direzione Servizi per lo Sviluppo Rurale di Ismea, di Joe Bastianich, imprenditore e personaggio televisivo, e di Bruno Bassetto, maestro macellaio del Consorzio Sigillo Italiano, sono stati discussi i dati e le analisi presentate dall’Ismea, che ha fatto il punto sull’andamento del mercato e ha tracciato un profilo dei consumatori di olio extravergine di oliva, ovvero:
– L’Italia è il secondo produttore mondiale di olio di oliva e il secondo esportatore al mondo;
– L’italiano è il primo consumatore mondiale d’olio di oliva;
– Il 75% degli intervistati considera interessante l’idea di una ‘carta degli oli’ al ristorante”.
Ismea ha quindi proposto di imparare a degustare l’olio, proprio come il vino. Al termine di ogni sessione di talk, Giulio Scatolini, esperto in analisi sensoriale e capo panel della “Guida oli d’Italia” del Gambero Rosso, ha guidato ospiti sul palco e pubblico, composto per l’occasione da molti esperti ma anche da giovani, influencer e foodblogger, in un viaggio nel gusto degli oli provenienti da Veneto, Umbria e Sicilia accompagnati da prodotti della tradizione, con l’obiettivo di far scoprire le varietà degli oli di qualità indagandone le peculiarità, le qualità organolettiche e le proprietà nutritive.

Leave a reply