“Stella si nasce o si diventa?”: la risposta in una cena al “Sensi Restaurant” di Amalfi

agosto 15, 2017 / Eventi, Tempo libero

I sensi sono gli strumenti che ci permettono di scoprire il mondo, di conoscere e imparare, di sognare”.

Ed è il “Sensi Restaurant” dell’Hotel Residence, splendido palazzo nobiliare a pochi metri dalla celebre Cattedrale di Amalfi, la location che lunedì 21 agosto ospiterà alle ore 20.30 l’evento  “Stella si nasce o si diventa?”.


L’evento organizzato da Angela Merolla, con l’eccezionale partecipazione dello Chef stellato Paolo Gramaglia, patron del President di Pompei; estro, tecnica, filosofia e passione daranno ai commensali la risposta alla domanda che ha ispirato il nome della serata.
Il successo della gastronomia è nella tradizione – spiega lo chef Gramaglia – , basta solo saperla interpretare senza nostalgia“.
Alessandro Tormolino, chef resident del “Sensi”, per l’occasione dividerà la sua cucina con tre colleghi, per realizzare ognuno una portata a cui sarà abbinato un vino.
Il Panettiello e i panini ai cereali del Mastro panificatore Filippo Cascone accompagneranno le portate, concludendo con il raffinato dessert del Maestro pasticcere Alfonso Pepe e AmaRè, la nuova proposta della Distilleria Petrone.

Gli Chef:
Alessandro Tormolino – Sensi Restaurant – Amalfi SA
Giuseppe Sorrentino – Consultant chef
Aniello Visone – Consultant chef
Stefano Parrella – Osteria La Lanterna – Mugnano del Cardinale AV

Menu:

  • Aperitivo di benvenuto al “Sensi Restaurant”
    Chef Giuseppe Sorrentino
    Sapori nudi e crudi
    Tartare di vitello su caponatina di melanzane e la sua cialda, salsa di bufala, colatura di alici.
    Carpaccio di manzo su insalatina e germogli, polvere di frutta secca, spugna al basilico e pomodorini marinati ai lamponi.
  • Chef Aniello Visone
    Madonite a spasso
    Lumache in verdurine miste
  • Chef Stefano Parrella
    Sensazioni di Moscioli alla finta brace
    Spaghetti, moscioli, cenere di cozze, smeraldi di limone
  • Chef Alessandro Tormolino
    Sandwich di pesce bandiera
    Con gelato di alghe, caviale di lumaca, maionese di placton
  • Mastro panificatore Domenico Fioretti – Carinaro CE
    Pre-dessert – “Tozzetti Amalfitani
  • Maestro pasticcere Alfonso Pepe – Pagani SA
    Dessert – “Amalfi …..i sapori della Costiera
    Distilleria Petrone – Mondragone CE
    AmaRè” – Amaro di erbe, piante e agrumi provenienti dall’orto botanico della Reggia di Caserta

Vini in abbinamento:

  • Argillae – Orvieto
    “Spumante Brut” Metodo Martinotti – 100% Chardonnay 2016
  • Casa Setaro – Trecase NA
  • “Caprettone” Spumante Metodo Classico – Vendemmia 2014 Sboccatura 2017
  • Cantina Di Lisandro – Caiazzo CE
    “Lancella” Pallagrello Bianco – Terre del Volturno IGP – 2016
  • Cantine Cennerazzo  – Torrioni AV
    “Sphera” Greco di Tufo DOCG – 2015
  • Tenuta Cavalier Pepe – Luogosano AV
    “Vela Vento Vulcano” Irpinia Rosato DOC – 2016

Partener:
Pastificio Arte & Pasta – Boscoreale NA
Linea Blu CSM – Centro Spedizioni Molluschi – Lettere NA
La Lumaca Madonita  – Campofelice di Roccella PA
La Stella delle Carni- Sant’Antonio Abate NA

Ticket di partecipazione: euro 70 (vini inclusi)
Prezzo per la sola giornata promozionale
Ingresso solo su prenotazione

Info e prenotazioni:
“Sensi Restaurant” Hotel Residence
Via Pietro Comite n.4 Amalfi SA
Tel. 089 87 11 83

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