“Chef per Amore”… il gusto giusto della solidarietà

novembre 18, 2017 / Eventi

Giovedì 30 novembre, alle ore 20.30, presso il Seminario Vescovile di Nola, in presenza di Sua Eccellenza Francesco Marino, si svolgerà la Cena di Gala “Chef per Amore… il gusto giusto della solidarietà”.

La prestigiosa struttura nolana risalente al 1700 e sorta per la formazione dei presbiteri ospiterà la Cena di Gala finalizzata a raccogliere fondi per il servizio dormitorio della Caritas Diocesana, che nell’arco dell’anno conta oltre 10.000 ospiti presso i presidi di San Giuseppe Vesuviano e Somma.
La serata di beneficenza prevede anche la mostra fotografica del maestro Antonio Gibotta sull’esperienza del servizio ai senza dimora.
Grazie alla grande sensibilità di Chef di rilievo nazionale  è stato possibile realizzare “Chef per Amore”, in collaborazione con Angela Merolla e lo Chef Antonio Nunziata, docente di cucina presso Istituto Professionale Alberghiero “L. de’ Medici” di Ottaviano e delegato Federazione Italiana Cuochi  – Associazione di Torre del Greco, area nolana, vesuviana e strianese.

 

Ecco gli otto professionisti dell’Arte Culinaria coinvolti:

  • Chef Stella Michelin Peppe Aversa
    Il Buco – Sorrento NA
  • Chef  Stella Michelin Paolo Gramaglia
    President – Pompei NA
  • Chef  Stella Michelin Giovanni De Vivo
    Il Mosaico – Ischia NA
  • Chef Antonio Tecchia
    Il San Cristoforo – Ercolano NA
  • Chef Fabio Ometo
    Villa Trabucco – Torre del Greco NA
  • Chef Maurizio De Riggi
    Markus – San Paolo Bel Sito NA
  • Chef Giovanni Ripa
    Sun’s Royal Park  – Caserta
  • Gennaro Cariulo
    Da Gigione  – Pomigliano d’Arco NA

 

Menu 

  • Gennaro Cariulo
    Finger food:
    Tacos con zuppa forte napoletana/sud americana
    Pane, burro e crudo di Marchigiana battuto al coltello
    Suino lento (maiale, scarola, Provolone del Monaco e topinambur)
    Ceviche di trippa
  • Chef Giovanni Ripa
    Finger food:
    Mini hamburger alla rapa rossa, scottato di tonno, cipolla appassita all’Aglianico e balsamico, con Provolone del Monaco
    Bicchierino in trasparenza con vellutata di peperoni, lecca lecca di gamberi e lardo di Colonnata con panuria agli agrumi
    Mozzarella di bufala con polpo erborinato, panuria al nero di seppia e vellutata di zucca

IN ABBINAMENTO:
Cantine Annarumma – Boscoreale NA
“Bomba D’amore” Falanghina brut – vino spumantizzato

  • Chef Paolo Gramaglia
    Tataki di tonno, emulsione olio extravergine di oliva e limone, sale nero
    Terra di the verde con dadini di mela verde
    Giardino zen di patata agrumata con uova di salmone, pesce volante, uova di caviale, fiori e shiso

IN ABBINAMENTO:
Tenuta Le Lune del Vesuvio – Terzigno NA
“Janesta” Lacryma Christi annata 2016

  • Chef Fabio Ometo
    Bocconcino tenero di agnello marinato al caffè, salsa di mais fresco, cialdina di carote, sfera di cavolfiore al sesamo e pecorino in gocce

IN ABBINAMENTO:
Casula Vinaria – Campagna SA
“Melodia” Fiano Colli di Salerno Igp annata 2015

  • Chef Peppe Aversa 
    Pasta mista con ceci e astice

IN ABBINAMENTO:
Cantine Fontanarosa – Frasso Telesino (BN)
Aglianico Rosato Sannio Doc annata 2015

  • Chef Giovanni De Vivo   
    Riso Carnaroli alla clorofilla di friarielli, mantecato con salsiccia al finocchietto selvatico e provolone stagionato

IN ABBINAMENTO:
Cantine Romano – Ottaviano NA
Lacryma Christi del Vesuvio Rosso Doc annata 2016

  • Chef Antonio Tecchia 
    Scampi scottati nell’olio di caffè e Trippa stufata con bisque di scampi, rosmarino e salvia
    Pomodori verdi, polvere di capperi, schiuma di bufala, crackers al basilico

IN ABBINAMENTO:
Cantine Castaldo Tuccillo – San Gennaro Vesuviano NA
Aglianico Terre d’Irpinia Igt annata  2011

  • Chef Maurizio De Riggi   
    Red delicious: lingotto morbido di mela annurca al genepy speziato con fava Tonka e pepe Muntok, gelée delicious, caviale di mela verde e croccante al cacao

IN ABBINAMENTO:
Cantine Castaldo Tuccillo – San Gennaro Vesuviano NA
Lammiccato filtrato dolce del Vesuvio annata 2017

  • Mastro fornaio Domenico Fioretti – Carinaro CE
    Pani: bauletto ai 5 cereali, rosetta con semola, grissini alla curcuma

 

Partner:

  • Istituto Professionale Alberghiero “L. de’ Medici” – Ottaviano NA
  • Federazione Italiana Cuochi  – Associazione di Torre del Greco, area nolana, vesuviana e strianese
  • AIS -Associazione Italiana Sommelier – Delegazione Comuni Vesuviani

 

TICKET DI PARTECIPAZIONE: euro 60 (vini inclusi) – L’incasso sarà devoluto interamente alla Caritas Diocesana a favore dei dormitori

PER INFO E PRENOTAZIONI:
Seminario Vescovile Via della Repubblica n.36 – Nola
Tel. 331 620 06 62
www.caritasdiocesananola.it

 

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