Bubbles e Pizze d’Autore a Palazzo Vialdo

settembre 28, 2017 / Uncategorized

Lo storico Palazzo Vialdo di Torre del Greco  (Napoli), ospiterà martedì 3 ottobre, alle ore 20.30, l’evento “Bubbles e Pizze d’Autore a Palazzo Vialdo”.

La cena, organizzata da Angela Merolla, sarà realizzata da 5 maestri degli impasti e della pizza, nella cordiale accoglienza del patron Vincenzo di Prisco.

“Bubbles e Pizze d’Autore a Palazzo Vialdo” prevede 5 portate, ad ognuna sarà abbinato uno spumante prodotto da aziende di diverse regioni italiane. Inoltre un esperto sommelier guiderà la degustazione di ogni spumante.

Maestri Pizzaioli e Menù:

  • Giovanni Russo – “Pizzeria La Famiglia”- Casapulla CA
    Straccetti Fritti con pomodorini, rucola scaglie di Parmigiano Reggiano e aceto balsamico. Impasto di farine 0 e 00, maturazione di 36 ore
    IN ABBINAMENTO: Villa Venier (Veneto)
    Prosecco Brut Superiore Conegliano Valdobbiadene Docg Metodo Martinotti – Gradazione alcolica 11,5% vol.
  • Maria ed Enzo Sannino – “Pizzeria Maria Marì” Giugliano in Campania NA
    Tris di fritti artigianali napoletani: crocchè, arancino e frittatina
    IN ABBINAMENTO: Argillae  (Umbria)
    Spumante   Brut – Metodo Martinotti – da uve 100%Chardonnay Gradazione alcolica 12% vol.
  • Salvatore Staiano Pizzeria “Le Antiche Cave – 110 e lode” Napoli
    Calzone Fritto: impasto da farina 0 lievitato 12/14 ore, ripieno ricotta e provola di Agerola, ciccioli, pomodoro, pepe e sale
    IN ABBINAMENTO: Viticoltori De Conciliis  (Campania)
    Selim Spumante Brut – Metodo Martinotti – da uve Fiano e Aglianico vinificato in bianco. Gradazione alcolica 12% vol.
  • Luca Castellano – “Pizzeria Castellano Le pizze di Luca” Napoli
    Ventresca Gorgonzola: fior di latte di Agerola, Gorgonzola naturale, ventresca, olio extravergine di oliva, basilico, Grana Padano Dop 24 mesi. Impasto indiretto con biga 48 ore di lievitazione, farine con germe di grano tipo 1 e tipo 0
    IN ABBINAMENTO: Feudo Principi di Butera (Sicilia)
    Neroluce Spumante Brut Doc – Metodo Martinotti -Blanc de noirs -da uve Nero d’Avola – Gradazione alcolica 12,5% vol.
  • Palazzo Vialdo – Pizza Magnanimi con provola, baccalà, spaccatela pugliese, piennolo giallo del Vesuvio, scarolina di campo con cappero croccante e pesto di pistacchi. Impasto da farina tipo 1 e 00 con germe di grano, orzo tostato e lievito naturale, lievitazione a grande massa di 48/52 ore
    IN ABBINAMENTO: Masseria Altemura (Puglia)
    Rosamaro Spumante Brut – Metodo Martinotti – Rosato da uve Negramaro- Gradazione alcolica 11% vol.
  • Dessert: Sfogliatella al Marron glacé
    Sfogliatelab di Vincenzo Ferrieri, la sfogliatella napoletana dal classico ripieno ove i canditi sono sostituiti col marron glacé
    IN ABBINAMENTO: Amarè – Distilleria Petrone di Mondragone – Amaro di erbe, piante e agrumi provenienti dall’orto botanico della Reggia di Caserta

Leave a reply